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生物技术生产B-紫罗兰酮
2008-01-23
可用生物技术法来生产香味化合物B- 紫罗兰酮。

    这种产品可称为天然香料,因为反应中使用了由酶产生的活性氧。为了改进工艺,采用胶束分散技术,以提高亲油的B - 胡萝卜素在水或溶剂中的分散性,以充分利用酶所产生的活性氧。

    B- 胡萝卜素必须存在于水相中才能被切断在使用表面活性剂时(其亲水亲油平衡值,即HL值在12~15时),B-胡萝卜素的降解较快(相对于HLB为8的活性剂而言),3小时后的降解达80~90%(在使用HLB为8的表面活性剂情况下,3小时后的降解<46%)。一个有机相的存在对于提高脂肪氧化酶的稳定性是有用的。

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