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在l0亿元销售额中,冷饮约占51%,糖果焙烤制品约占25%,调味品约占17%,其他约占7%。在市场份额的分布中,三资企业约占17%,国有企业约占55%,民营企业约占24%,其他占4%。2000年全国香精香料销售收入约为100亿元,2001年为120亿元,2002年为1150亿元,2003年为120亿元,2005年达到144亿元,2006年上半年,全国生产香精香料产品的销售收入已达到100亿元。